Gluten : J'utilise des farines pauvres en gluten mais qui en contiennent tout de même (petit épeautre complet et orge mondé). Si un membre de la famille a la maladie cœliaque, ça ne passera pas. En revanche, si vous voulez simplement réduire le gluten à la maison, les recettes sont pour vous.
Lactose : Les 3 recettes de la formation contiennent du beurre comme seul produit laitier. Le beurre ne contient que 0,82% de lactose, mais cela suffit à déclencher une allergie si un membre de votre famille est allergique. Dans ce cas, je vous conseille d'utiliser un beurre vegan (violife ou flora).
Oeufs : Sur les 3 recettes de la formation, seuls les sablés ne contiennent pas d'oeufs. Pour les cookies et brownies, les oeufs sont obligatoires et je ne saurai vous proposer une alternative capable de reproduire au mieux la texture SANS ajouter de sucre.
Édulcorants : Ouf , non ! Toutes les recettes sont réalisées sans édulcorants artificiels. Je préconise l'utilisation du sucre de fleur de coco, et si vous pensez "je n'aime pas son goût", je vous parie que vous ne le sentirez absolument pas dans les recettes : c'est ça le travail professionnel des saveurs. À côté du sucre, c'est l'utilisation de (3) farines riches en fibres et en protéines qui permet de maîtriser l'indice glycémique des recettes. Ici, on préserve le goût et la santé de toute la famille.